第六章 胡同里的神级味道

得，块儿大了，洗起来费劲。林涛卷起袖子，使劲搓，土豆皮“咔咔”地往下掉，水珠子噼里啪啦溅他身上。旁边水池子边上，王翠花拿着把大刷子，正在洗韭菜。她瞅瞅这边，又瞅瞅盆里那几个圆滚滚的土豆，眉头就皱起来了。“小伙子，这洗的叫洗啊？没皮没皮的，咱吃的是啥？” 林涛抹了把脸，讪讪笑：“哎哟，王奶奶，我这……刚洗着呢，土豆皮比较滑。”他没事儿干，琢磨着用这无上厨艺露露手艺。昨儿试了试爆炒腰花，好家伙，香得隔壁王婶儿都偷着喊饿。 王翠花哼了一声，把韭菜往盆里一倒，水哗啦一下没过韭菜尖儿：“行了行了，赶紧洗吧，今儿晚上炸酱面，得用新鲜土豆丝。”她顺手拿起个土豆，在盆里搅两下，又往下一扔，“啪”一声，土豆骨碌碌滚到池子边上。 林涛看着那土豆，眼睛一亮。他抓起来，对着水龙头冲冲，然后拿出菜刀，磨刀霍霍。这无上厨艺虽然不能变出米其林餐厅的设备，但刀工菜刀她说啥是快得跟电锯似的。咔嚓咔嚓几下，土豆就被片成了几条手指宽的丝，雪白雪白的，看着就喜人。 王翠花瞅他这架势，咂咂嘴：“行啊你小子，还会切土豆丝。不过别光切，还得会炒。火候大了糊，火候小了夹生。” 林涛嘿嘿一笑，没说话，架起灶上的铁锅，点着火，等油热了，把土豆丝倒进去。他一边炒一边琢磨，王奶奶平时炸酱面，都喜欢用那种辛香浓郁的黄豆酱，再加点儿黄瓜丝、心里美萝卜丝。他打开脑海里辛香四溢的黄豆酱的气息，顺手抓了一把黄豆，扔进锅里。 黄豆在热油里发出“滋啦”一声，瞬间爆开，一股子豆香味儿就钻出来了。王翠花在旁边看得眼都直了，从来没闻见过这么香味儿。她使劲吸了吸鼻子：“哎呦喂，这什么味儿啊？比老张家那个秘制黄豆酱还香？” 林涛也没注意，正忙着往锅里倒酱油。他记得这无上厨艺还能炒出来特调的酱油，咸鲜里带着点回甘。他倒了一大勺，酱油刚够盖住土豆丝。锅一颠，酱油和热油就搅和在一起，泼在土豆丝上，颜色瞬间变得翠绿。 “哐当”一声，林涛抄起旁边的大铁勺，“哗啦”一下浇了一勺滚油下去。