小说内容

食堂后厨，油烟味子混着饭菜香，大老远就一股子冲脑门。我今天不打算跟那帮哥们儿抢活儿，找了个角落儿，蹲在洗碗池子旁边，美其名曰“研究厨艺”，其实就差没直接啃块抹布了。 前脚刚把兜里那俩钢镚儿揣得牢牢实实，后脚这不得了的“技能”就跟后脑勺似的，嗡嗡嗡地叫个不停。啥技能？哼，食材处理技术，听着拗口，其实就是怎么把一块破布都能煮出花儿来。 你看这水池子里的油渍，一般人眼里就是脏，可在我这儿，那就是“低温预热，高温爆炒，关键还得掌握火候”的实践场。我学着脑子里那道模糊的菜谱，先烧开水，不是那哗哗冒泡的硬指标，而是那种温吞吞，能摸透锅底的感觉。然后，往里头撒把盐，不是那种死按秤量的死规矩，而是瞅着差不多，尝一口，咦，有点咸了？赶紧倒回去再烧。 这帮哥们儿，天天琢磨着怎么在菜里多加两勺油，多放点辣椒面儿，好给食堂多挣俩钱。他们管这叫“商业头脑”，我瞅瞅这油腻腻的案板，心里嘁嘁喳喳：“拜托，这不是啥商业头脑，是赔本的买卖。” 我这人吧，就是嘴馋，重生回大学那会儿，就琢磨着怎么吃顿好的。可现在，这技能突然冒出来，我也纳闷儿。它不是说“滴溜溜一勺面粉，咕嘟咕嘟下锅”那么简单，而是得摸透食材的脾气。比如这豆芽，不能一锅煮沸，得用小火“煨”，煨到豆香渗出来，水汽收干，才算合格。 我正琢磨着呢，旁边灶台的胖子老王抬眼蹬了我一眼，嘴里的辣椒都快糊成坨了：“哟，小李，今天又想啥美事儿呢？蹲这儿跟块抹布较劲儿呢？” 我咧嘴一笑，露出两排白牙：“老王，没啥，琢磨琢磨怎么把这豆腐做得更有嚼劲儿。你说，要是咱食堂的菜能有这口感，生意肯定火爆。” 老王咂咂嘴，油汪汪的脸上挤出俩字：“做梦。” 我心里嘀咕，哼，等你哪天真做梦把菜做出来，我看还不炸锅呢。我不管他咋想，自个儿接着玩儿。找来块豆腐，冷水下锅，水开了再咕嘟一小会儿，捞出来，手感正好，既能夹菜，又不软趴趴。这玩意儿，放点辣酱，咔咔咔啃着小炒肉，啧啧，绝了。