老王咂了咂嘴，茶汤有点烫。演播厅里头死气沉沉的，观众席没几个，估计是试录，这几家播放平台又得数落节目组了。他往旁边一瞅，导播台的哥们儿一脸丧样，屏幕上跳着几个外国人的名字，估计是今天请来的“国际嘉宾”。

“下一个嘉宾，法国来的美食评论家，阿兰。”导播小弟喊。

老王心里直打鼓。想起刚才阿兰那副高傲模样，自诩法国菜是世界的顶点，恶心得他胃里翻江倒海。这老外眼珠子都快长到脑门上，说中国菜就那几句，难吃、油腻、不过关。

灯光一暗，阿兰登场。油头粉面的，西装是假的能看出绗缝痕迹，手里捏着一本破书，像是在演舞台剧。他挺直腰杆，目光扫视一圈，尤其落在老王脸上，嘴角噙着笑，那意思是“等着被碾压吧，土包子”。

“阿兰先生，很高兴见到您。”老王皮笑肉不笑地站起身。

“你好，主持人王。”阿兰伸出手，老王象征性地摇了摇，那力度活像在摸路边的涂鸦。

“我们这期主题是中西方文化碰撞，阿兰先生您认为中餐最大的问题是什么？”老王把话抛出去。

阿兰清了清嗓子，用带着浓重口音的普通话：“中餐过于注重炸、炒、烹、煮，食材本身的味道被掩盖。而且，调味料的用量是所有菜系里最多的，单调乏味。比如，我们法国菜，讲究食材的原味，用简单的黄油、白葡萄酒调味，追求的就是一种极致的鲜美。”

节目组集体鼓掌，这番话说得漂亮，符合大多数人对中餐的刻板印象。

老王嘴角一抽，没吭声。他看着阿兰，像看一个跳梁小丑。“那请问阿兰先生，刚出锅的羊排，裹着面粉油炸到金黄，再淋上_packet酱，您会说食材原味被掩盖了吗？”

阿兰愣了一下，显然没料到会被人反将一军。他皱眉：“这……那是加工食品，和传统中餐完全是两码事。”

老王眼睛一眯：“哦？那您知道中国的‘小炒’吗？食材下锅，快速翻炒，锅气十足，出锅不过几十秒。您觉得这种做法，是掩盖了原味，还是激发了另一种风味？”

阿兰脸色有点发白，他赶紧转移话题：“中餐的刀工……还有，餐具都是木制的铁锅，不卫生。