第四章 美食与推理

林涛敲了敲门，门开了，老王探出个头，脸上沾着点面粉，眼神发亮：“欸，涛子，啥事儿啊？” “哟，王哥，你这……忙活啥呢？”林涛探头往里瞅，客厅茶几上摆着个刚拆封的调料包，旁边围着几样洗得干干净净的菜，西红柿、青菜、土豆，还有……一小捆粉丝？他走过去，塑料袋“哗啦”一声，漏出几块颤巍巍的东西，牛肉丸！ “没……没忙活啊。”老王挠挠头，有点不好意思，“就是……嘿嘿，冰箱里剩了点肉丸，扔了怪可惜的。” 林涛一听就乐了：“王哥，你这‘佛系’吃货名号是吃泡面加蛋抠门，突然升级成小火锅大师了？” 老王嘿嘿一笑，把林涛让进来：“那可不！这叫废物利用！再说，咱这小火锅不能叫小火锅，得叫‘沉浸式办公室 домой火锅’！你说，在家办公多自在？想烫啥烫啥，多惬意！” 客厅角落支了个小炭炉，上头放了个铸铁小锅，里面汤底咕嘟咕嘟冒着泡，看着就香。旁边小桌上，调料齐全，香油、醋、香菜、葱花，甚至还摆了两个小喷瓶，写着“麻油碟”和“蒜水碟”。 “就这些？”林涛挑眉。 “就这些！”老王得意地拍拍胸脯，“讲究！麻油碟解腻，蒜水碟提香，这才是火锅的灵魂！你瞧瞧，汤底是我在网上找的配方，用骨汤打底，加了几种菌菇，清鲜不油腻！”他拿起个青菜，在沸腾的汤里轻轻一烫，捞出来，蘸了蘸蒜水碟，咔哧一口咬在嘴里。 “嘶——真香！”林涛忍不住夸了一句。 “那是！”老王更来劲儿了，开始滔滔不绝地介绍他的“火锅哲学”：“你看这火候，要刚好让食材熟透，又不能把汤底煮糊了，得保持那个小沸腾的状态，才能锁住食材的鲜味……这跟做菜一个道理，急不得！” 林涛听着，有点哭笑不得。老王平时说话颠三倒四，今天说起这小火锅，怎么像换了个人似的，逻辑清晰，条理分明，跟个做研究的学生似的。 “说起来，王哥，”林涛突然想起个事儿，“你之前说查菜谱查到半夜，是不是在琢磨个什么新菜式？” 老王眼睛一亮：“嘿，你不说我差点忘了！我最近发现个绝活，牛肉丸！