第四章 遭遇挫折

王磊皱着眉，盯着灶台前那口烧得通红的铁锅。锅里的油滋滋作响，炸着他的第一道菜——手撕包菜。可这包菜，炸了半天，要么蔫了，要么边缘糊了，颜色也不金黄，跟隔壁摊那家比差远了。他心里直骂，早知道开小吃店这么难，他还不如回城里打工呢。 “磊子，这火候不对，”老周凑过来，探头看了看锅里的包菜，一脸嫌弃，“你这火太大了，油温一上来就爆，没耐心啊。” 王磊没好气地瞪了他一眼，“你行你上啊，我能行？这玩意儿炸了两年，不都这么炸的？” 老周嘿嘿一笑，“那是我当年跟师父学的，你这炸法，跟在快餐店当厨师一样，只会死记硬背。” “去你的，”王磊抄起锅铲，又是一通猛炸，结果越炸越糟，包菜坨成了一团。他烦躁地把锅往灶上一放，坐回板凳上，看着眼前乱糟糟的摊位，叹了口气。 “算了，不炸了，吃凉拌的，”王磊说着，起身去冰箱里拿菜。老周眼疾手快，抢先一步把剩下的包菜捞出来，擦了擦油，“我炸给你看。” 王磊看着老周那副跃跃欲试的样子，无奈摇头，但也没拦着。老周绕着灶台转了两圈，像模像样地调整了一下火苗，然后拿起锅铲，深吸一口气，动作利落地把包菜下锅。 王磊盯着他的手，心里嘀咕：“这家伙，真行？” 老周炸了两分钟，翻了个面，包菜边缘微微焦黄，油光锃亮，看着就诱人。他小心翼翼地捞出来，摆盘，又麻利地撒上蒜末和辣椒。王磊看着那盘包菜，突然觉得，好像也没那么难。 “怎么样，老哥？”老周得意地扬起下巴。 王磊点了点头，“还行，这回没糊。” 老周得意地一笑，“那是，我跟师父学了三年，你这可不行，也是刚毕业没多久吧？” 王磊嘿嘿一笑，“你那师父肯教你手艺啊？我这可全靠瞎蒙。” 就在这时，旁边街道上传来一阵喧哗。王磊和老周对视一眼，同时站起来，分开往两边望去。 只见几个穿着制服的人，手里拿着执法牌，正往他们这边走过来。为首的民警手里还拿着本子，一脸严肃。 王磊心里咯噔一下，心想：“不会吧？第一天开张就遇上查的？” 老周也慌了，搓着手，嘴里嘟囔：“完了，完了，我们没办证啊。